Archiv der Kategorie: Süße Snacks

Energie Booster

Energie Booster

Brauchst Du auch zwischendurch mal was Süßes?

Meine Süße Phase kommt immer nach dem Mittagessen, da brauche ich was Klitzekleines für die Seele …

Deshalb habe ich immer meine selbstgemachten Energie Booster und Kays Karamell im Kühlschrank!

Heute verrate ich Dir das Rezept für die Energie Booster:

 

Energie BoosterZutaten:

  • 200g Datteln (am besten vorher einweichen),
  • 200g Mandeln (vorher ca. 2-4 Stunden mit Wasser bedecken) – alternativ kannst Du auch gemahlene Mandeln nehmen -,
  • 2 EL Kakao
  • 3 EL Chiasamen
  • 1 Messerspitze Zimt und 1 Messerspitze Vanille (optional)
  • Kokosflocken oder Blütenmischung zum Wälzen
  • Ein wenig heißes Wasser nach Gefühl, damit die Masse nicht zu trocken ist.

Mische alle Zutaten im Mixer bis eine klebrige Masse entsteht.

Diese dann zu Kugeln rollen und entweder in Kokosflocken, Amaranth oder einer Blütenmischung wälzen.

Alternativ kannst Du noch vegane Schokolade schmelzen oder selbst machen und die Kugeln daran rollen. Auf ein Backpapier legen und abkühlen lassen.

Ich teile die Kugeln immer durch vier Teile und wälze dann in den verschiedenen Dekos und tauche auch ein paar in Schokolade ein!

Halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen – falls sie so lange überleben!

Bis bald, Kay

Gefllte Schokoladenherzen mit Schokoglasur und Walnu

Süße Verführung

Süße Verführung

Zutaten Teig

  • Gefllte Schokoladenherzen mit Schokoglasur und Walnu200g Mandeln
  • 200g Maismehl
  • 100g Buchweizenmehl
  • 100g Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup, Agavendicksaft oder 4 eingeweichte und pürierte Datteln
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
  • 1 TL Vanille
  • 50-100ml Pflanzenmilch
  • Walnusshälften zur Deko

Zutaten Apfelmus

  • 5 Äpfel
  • 1 TL Vanille
  • Saft einer 1/2 Zitrone

Außerdem: 

  • 400g Honigmarzipan
  • 400g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre

Los geht’s

Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, gegebenenfalls etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen oder falls der Teig zu flüssig ist etwas mehr Buchweizen- oder Reismehl hinzufügen.

Den geschmeidigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Blumen oder Herzen oder Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180° ca. 12-16 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

Während die erste Ladung im Backofen ist, kannst Du das Apfelmus zubereiten. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in einem kleinen Topf mit wenig Flüssigkeit ca. 12 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Vanille hinzufügen und pürieren. Etwas abkühlen lassen.

Während die Plätzchen abkühlen, das Apfelmus ausdampft, rollst Du nun den Honigmarzipan auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stichst die gleiche Form aus wie die Plätzchen und natürlich genauso so viele.

Dann: süßeverführung ohne

  • Plätzchen hinlegen
  • Apfelmus auf Plätzchen verteilen (nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig) ;)
  • Marzipan auflegen
  • zur Seite legen

Und so machst Du das mit allen Plätzchen!

Finale: 

Zartbitterschokolade (vegan) im Wasserbad erhitzen und die Doppeldecker reinsetzen, wenn du möchtest, kannst Du sie vorsichtig wenden, so dass sie von beiden Seiten bedeckt sind (dann sind sie aber so richtig mächtig), dann eine Walnusshälfte auf die Schoki legen und auf Backpapier zum Trocknen setzen!

Und genießen! Viel Spaß beim Backen!

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Himbeer-Blaubeer Mousse – Ein Traum

Liebst Du Mousse? Ich auch! Diese lockere, luftige, leichte Konsistenz.

Ein Traum, der dir auf der Zunge zergeht – eine Kalorienbombe im normalen Leben :)

Aber nicht, wenn man sich vegan ernährt, denn dann bereitet man das himmlische, luftig, leichte Mousse aus Aquafaba zu!

Kennst Du Aquafaba? 

Aquafaba ist das aufgeschlagene Einweich- bzw. Kochwasser von Kichererbsen oder Bohnen.

Aquafaba ist der Eischnee der Veganer und aus diesem Eischnee kannst Du leckere, leichte, kalorienarme Mousse zaubern!IMG_7162

Gestern war es mal wieder an der Zeit ein neues Mousse zu kreieren und da meine Gefriertruhe Him- und Blaubeeren anzubieten hatte, habe ich mich zu einem Himbeer-Blaubeer Mousse entschieden.

Dieses Mal habe ich auch das Grundrezept Aquafaba etwas abgewandelt, weil mich die Zugabe von Backpulver schon die ganze Zeit gestört hat und siehe da, das Aquafaba ist noch besser geworden :)

Grundrezept Aquafaba (reicht für 2 große Portionen)

  • Das Wasser von 2 Gläsern oder Dosen Kichererbsen ca. 190 ml (ich nehme immer Kichererbsen aus dem Glas)
  • ½ TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl  oder Kichererbsenmehl (als Verdickungsmittel)
  • 4 Tropfen Zitronensaft (zur Stabilisierung) oder 4 Tropfen Zitrone+ Öl
  • 2 EL Xylit oder Kokosblütenzucker
  • 1 TL  Vanille (optional)
  • 1 TL pumpkin pie spice
Warum Kichererbsenmehl? Einige der Zöliakiepatienten haben eine Unverträglichkeit gegen Johannisbrotkernmehl bzw. Guarkernmehl und deshalb schlage ich hier andere Bindemittel vor!
Zubereitung:
  • Kichererbsen abgießen und das Wasser in der Küchenmaschine, Thermomix , Mixer oder in einem hohen Gefäß sammeln.  1 TL Bindemittel Deiner Wahl (Guarkernmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl) hinzugeben und 2-5 Minuten aufschlagen (im Thermomix mit Rühraufsatz – Stufe 4 – 3 Minuten) – je nachdem welches Endgerät Du benutzt.  — Die Masse ist am Ende weiß und sehr fest. Mixe einfach so lange, bis Du dieses Ergebnis hast!

Und aus diesem veganen Schnee kannst Du nun leckere Mousse zaubern, wie z.B. das Himbeer-Blaubeer Mousse!

 

Himbeer-Blaubeer Mousse

Zutaten:

  • Das Wasser von 2 Gläsern oder Dosen Kichererbsen ca. 190 ml (ich nehme immer Kichererbsen aus dem Glas)
  • 1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl  oder Kichererbsenmehl (als Verdickungsmittel)14572198_1753324651593854_3710240380693950732_n
  • 4 Tropfen Zitronensaft (zur Stabilisierung)
  • 2 EL Xylit oder Kokosblütenzucker
  • 1 TL  Vanille (optional)
  • 80g Himbeeren
  • 80g Blaubeeren
  • 1 TL pumpkin pie Spice
Zubereitung:
  • Kichererbsen abgießen und das Wasser in der Küchenmaschine, Thermomix , Mixer oder in einem hohen Gefäß sammeln.  1 TL Bindemittel Deiner Wahl (Guarkernmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl) hinzugeben und 2-5 Minuten aufschlagen (im Thermomix mit Rühraufsatz – Stufe 4 – 3 Minuten) – je nachdem welches Endgerät Du benutzt.  — Die Masse ist am Ende weiß und sehr fest. Mixe einfach so lange, bis Du dieses Ergebnis hast!IMG_7162

Dann gibst Du die gefrorenen oder frischen Him- und Blaubeeren dazu und mixt es nochmals gut durch.

Achtung: Beim Thermomix den Rühraufsatz rausnehmen!

Fertig ist Dein Himbeer-Blaubeer Mousse! In Gläser oder Schalen umfüllen und genießen!

Ich hatte gestern so viel Kichererbsenwasser, dass ich einfach Schoko- und Himbeer-Mousse gemacht habe. Das Rezept für das Schokomousse findest Du hier! 

Soo lecker! Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen!

Übrigens: Obwohl ich ja nicht auf Kalorien achte, ist es doch mal nennenswert, dass dieser Traum nur 28 kcal pro 100g hat . Das gilt aber nicht für das Schokomousse :)

Bis bald, Kay

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Zitronen – Limetten Gugelhupf

Beim Backen ist es mir, genau wie in allen anderen Lebenslagen, wichtig,

  • dass es schnell geht
  • nicht zu kompliziert ist
  • dass ich keine tausend Zutaten benötige
  • dass der Kuchen gelingt
  • und natürlich, dass er am Ende auch schmeckt

Wir sind eine Schokofamilie, d.h. bei uns gibt es immer

usw. … Wir essen aber lustigerweise keine “pure” Schokolade!

Ich probiere also selten Sachen ohne Schokolade aus.

Außer gestern, denn gestern äußerte meine Tochter den Wunsch nach einem Zitronen Gugelhupf!

Da ich kein Rezepte Mensch bin, stellten wir uns in die Küche und schütteten ein paar Zutaten zusammen und heraus kam dabei ein sehr leckerer veganer, zucker- und glutenfreier

 

13901350_1727270964199223_4674157382939482810_nZitronen-Limetten Gugelhupf

  • 250g Maismehl
  • 200g Buchweizenmehl
  • 50g Reismehl
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 125ml Leinöl (geht auch Sonnenblumenöl)
  • Saft und Schale von 2 Zitronen oder 1 Zitrone und 2 Limetten
  • 100g Süße (Datteln, Kokosblütenzucker, Agavendicksaft)
  • 300ml Pflanzendrink (ich habe Reisdrink genommen)

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, in eine mit Öl gefettete und mit Maismehl bestäubte Gugelhupf Form füllen und bei 180° 55-60 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen backen!

Et voilà!

 

 

himbeermousse3

Himbeermousse

Normalerweise mache ich aus gefrorenen Himbeeren ja ganz einfach Himbeer-Eis, aber gestern hatte ich meinen “Kichererbsen-Tag” und somit so viel Kichererbsenwasser übrig, da dachte ich mir:

IMG_7031“Wenn ich aus Kichererbsenwasser Schokomousse machen kann, dann kann ich daraus doch bestimmt auch Himbeer-Mousse machen, oder?”

Und siehe da – es hat geklappt und war so lecker :)

 

Himbeer-Mousse – reicht für 2 Gläser

Zutaten:

 

  • himbeermousse3
  • Das Wasser von 2 Gläsern oder Dosen Kichererbsen ca. 190 ml
  • oder Du kochst selbst die Kichererbsen ab und nimmst das Kochwasser davon (ca. 190 ml)
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl oder 1 TL Guarkernmehl oder 1 TL Flohsamenschalen (fein gemahlen) oder 1 TL Reismehl
  • 100g Himbeeren frisch oder gefroren
  • 1 EL Xylit oder 1 EL Agavendicksaft, oder 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille (optional)
Warum Flohsamenschalen oder Kichererbsenmehl? Einige der Zöliakiepatienten haben eine Unverträglichkeit gegen Johannisbrotkernmehl bzw. Guarkernmehl und deshalb schlage ich hier andere Bindemittel vor!
Zubereitung:
  • Kichererbsen abgießen und das Wasser in der Küchenmaschine, Thermomix , Mixer oder in einem hohen Gefäß sammeln. Weinsteinbackpulver und 1 TL Bindemittel Deiner Wahl (Guarkernmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl) hinzugeben und 2-5 Minuten aufschlagen (im Thermomix mit Rühraufsatz – Stufe 4 – 3 Minuten) – je nachdem welches Endgerät Du benutzt.  — Die Masse ist am Ende weiß und sehr fest. Mixe einfach so lange, bis Du dieses Ergebnis hast!

IMG_7162Dann gibst Du die gefrorenen oder frischen Himbeeren dazu und mixt es nochmals gut durch. Fertig ist Dein Himbeer-Mousse!

Ich hatte gestern so viel Kichererbsenwasser, dass ich einfach Schoko- und Himbeer-Mousse gemacht habe und diese dann in Gläser geschichtet habe. Das Rezept für das Schokomousse findest Du hier! 

Soo lecker!

Bis bald, Kay

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Chia Pudding … hmmm lecker!

IMG_3925Einfach, lecker und das Superfood schlechthin! 
Chiasamen stecken voller Eiweiß, Calcium, Kalium, Eisen und Antioxidantien.

So viel Power in diesen kleinen Kügelchen! Schon die Maya nutzten Chia als Nahrungs- und Heilmittel.

 

Vorteile der Chiasamen:

  • erleichtern die Verdauung anderer Lebensmittel
  • wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus
  • spenden langanhaltende Energie
  • sind glutenfrei
  • binden Säuren und Giftstoffe und leiten diese aus
  • können den Cholesterinspiegel senken

Hier mein absolutes Lieblings Chia Rezept!

Chia Pudding:

  • 5 EL Chiasamen
  • 200ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
  • 1 EL Kakao

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Ca. 2-4 Stunden ruhen lassen, gerne auch länger. In einem Glas Bananenscheiben und Chiapudding schichten und genießen! –Dann mal guten Appetit!

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Funny blue monster

5 leckere, vegane und glutenfreie Leckereien, die Du trotz starker Zahn-, Hals- oder Kieferschmerzen genießen kannst!

Seit 3 Wochen befinde ich mich in einer Situation, die für mich sehr fremd ist.

  1. Ich habe Zeit
  2. Ich bin viel zu Hause
  3. Ich habe starke Schmerzen, da ich dank eines Zahnes eine Kiefervereiterung habe/hatte, denn der Zahn ist gestern aus meinem Leben getreten oder sollte ich sagen gezogen ;)

Ich weiß nicht, ob Du schon über Wochen eine Kiefervereiterung hattest, die einfach nicht weg gehen wollte, ich hatte sowas noch nicht.

Mein Körper hat keine Energie, er steckt wirklich alles in den Heilungsprozess, der nicht funktioniert (da der Zahn eine riesige Zyste hat/hatte)

Auf jeden Fall hatte ich wie gesagt Zeit und war verzweifelt, denn essen gestaltet sich mit so einer Vereiterung schon als recht schwierig.

  • Rohkost knabbern? – keine Chance
  • Salat essen? keine Chance
  • Cracker mit Aufstrich? Cracker nein – Aufstrich kann man löffeln

Also gab es Linsensuppe, Kartoffelsuppe, Kürbissuppe, Möhrensuppe mit Ingwer, Kartoffelpüree in allen Variationen mit weichen Burgern, usw.

 

Funny blue monster

Lustigerweise mutiere ich, wenn ich mich nicht wohl fühle (was recht selten vorkommt) zu einem Schokomonster! Das heißt aber nicht, dass ich dann die vegane Schokolade in Massen in mich rein stopfe, sondern ich brauche ganz viel Kakao in meinen Speisen.

 

 

Und ein paar dieser einfachen, leckeren, veganen und glutenfreien Gerichte möchte ich mit Dir teilen – in der Hoffnung, dass Du sie isst, weil sie Dir schmecken und nicht weil Du Zahn-, Hals- oder Kieferschmerzen hast!

Rezept Nr. 1 – Schokoeiscreme

reicht für eine gr0ße oder 2 kleine Portionen

  • IMG_37522 in Scheiben geschnittene, gefrorene Bananen (ich habe immer “Bananenpäckchen” in der Tiefkühltruhe)
  • 2 EL Kakao

Gib die gefrorenen Bananen in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis Masse cremig ist. Beim Thermomix sind das auf Stufe 9 ca. 25 Sekunden

Rezept Nr. 2 – Süßkartoffelschokocreme

  • IMG_7229reicht für 1 große oder  2 kleine Portionen
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln ca. 350 g
  • 2 EL Kakao
  • 4 Datteln oder 1 EL Süßungsmittel Deiner Wahl (Xylit, Agavendicksaft, Ahornsirup, etc)

Die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in einem kleinen Topf mit 250ml Wasser gefüllt zugedeckt garen (ca. 15 min)

Dann das Wasser abgießen. den Kakao und das Süßungsmittel hinzugeben und entweder im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Schmeckt warm und kalt und schmeckt fast wie Schokopudding!

Thermomix Tipp: ich schneide die Süßkartoffel klein, gebe sie mit 200ml Wasser in den Thermomix, dann 15 min auf Stufe 1 und 100°. Falls noch Wasser übrig ist: nach der Kochzeit wegschütten und dann mit Kakao und Süßungsmittel auf Stufe 6 ca. 15 Sekunden mixen!

Rezept Nr. 3 – Linsensuppe 

mal was ohne Kakao und reicht für 2 Personen (auch zum Einfrieren geeignet)

  • FullSizeRender1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 250g rote oder braune Linsen
  • 800ml Wasser
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 2 EL Kokosmilch (optional
  • Salz, Pfeffer, Chiligewürz, Curry

Zwiebel fein hacken, Möhre in Scheiben schneiden und beides in einem mittleren Topf anschwitzen. Die getrockneten Linsen und Tomaten hinzugeben und mit 500ml Wasser auffüllen. Anschließend bei geschlossenem Topf ca. 12-15 min kochen.

Nach der Kochzeit, Gewürze und die Kokosmilch (opt) hinzufügen und gut pürieren. Mit frischen Kräutern garnieren (falls vorhanden) — Die Suppe auf Tellern anrichten.

Rezept Nr. 4 – Schokosmoothie

ergibt einen halben Liter

  • Schokoshake2 große, reife Bananen
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Kakao
  • 4 Datteln
  • 450 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch

Die Zutaten gibst Du alle in einen Mixer und pürierst sie – fertig ist Dein persönlicher Seelen Smoothie, der übrigens auch warm lecker schmeckt!

Rezept Nr. 5 – Schokocreme mit Himbeeren

2 Portionen – Kinder lieben diese Creme

  • 150IMG_4393g Buchweizen
  • 150g Sonnenblumenkerne
  • 2 Datteln
  • 1 EL Kakao
  • 1 Banane

 

 

Buchweizen, Sonnenblumenkerne und Datteln über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen abgießen, mit der Banane und dem Kakao im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren.

Mit Himbeeren oder anderem Obst garnieren. Fertig! Wenn Du das Ganze in eine runde Dose mit Deckel packst, kannst Du es sogar mit zur Arbeit nehmen!

Viel Spaß beim Ausprobieren, gutes Gelingen und vor allen Dingen guten Appetit!

Möchtest Du noch mehr leckere Rezepte? Hol Dir hier 21 leckere, einfache, glutenfreie, vegane Rezepte, die auch noch schnell gehen?

 

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Schokoshake

Wie mir dieser “Seelen” Smoothie geholfen hat …

Es gibt bestimmte Lebensmittel, die dürfen bei mir nie ausgehen, sonst kriege ich eine dezente Krise …

Bei mir findest Du immer

  • Kichererbsen (getrocknet und im Glas)
  • Avocados
  • Linsen
  • Mandeln
  • getrocknete Tomaten
  • Datteln
  • und Bananen

Und wenn keine Bananen mehr da sind, dann stehen wir beide fast verzweifelt da. Vielleicht liegt es am Namen, denn schließlich heißt Fitzgibbons = Sohn eines Affen und Affen essen bekanntlich gerne Bananen! :)

Wie auch immer …

Da ich momentan einen kleinen oder besser größeren Disput mit meinem Kiefer und einem Zahn habe und nur sehr weiche Nahrung zu mir nehmen kann und momentan eh gefrustet bin, weil ich keinen Sport machen darf … habe ich gestern erst mal 3 kg Bananen gekauft und mir danach 1/2 Liter von meinen Seelen-Smoothie gegönnt.

Den habe ich dann genüsslich auf der Couch mit einem Röhrchen verspeist! Danach gings zumindest meiner Seele besser ;)

Wenn Du auch mal einen Seelen Smoothie brauchst … hier ist das Rezept:

Seelen Smoothie – 1/2 Liter

  • Schokoshake2 große, reife Bananen
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Kakao
  • 4 Datteln
  • 450 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch

Die Zutaten gibst Du alle in einen Mixer und pürierst sie – fertig ist Dein persönlicher Seelen Smoothie, der übrigens auch warm lecker schmeckt!

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Brownie

Was Allergien und Schokobrownies gemeinsam haben?

Mit einem US-Amerikaner verheiratet zu sein, ist manchmal ganz schön spannend – in allen Lebenslagen ….

Einen US-Amerikaner “veganisiert” zu bekommen ist meiner Meinung nach eine großartige Leistung! – Na gut, es ist ja nicht so, dass ich ihn gezwungen habe, er ist mir, nach Betrachten der Sachlage willig gefolgt :)

Meine bessere Hälfte ist oder besser war hochgradig allergisch gegen alle europäischen Bäume und nachdem ich ihm zuerst jahrelang in den Ohren lag, dass tiereiweißreiche Ernährung eine große Rolle bei Allergien spielt, startete er den Versuch und verzichtete auf Fleisch, Wurst und Fisch und siehe da … die Allergien verbesserten sich um 50%.

Deshalb war der nächste, logische Schritt die vegane und dann auch noch die glutenfreie und zuckerfreie Ernährung – et voilà – die Allergien sind verschwunden! (Und wir reden hier von jahrelanger Leidensgeschichte)

Trotzdem vermisst eben dieser Mann die typischen amerikanischen Speisen wie pancakes, Brownies, cupcakes, cookies, French Toast, etc … er ist nun mal `ne Süßschnute – und diese habe ich im Laufe der Jahre veganisiert, zuckerfrei und glutenfrei gezaubert! — Schmecken tun sie übrigens immer noch.

Und hier habe ich das Rezept für Dich:

Zutaten:

  • 200g Kichererbsen (gekocht)Brownie
  • 200g Mandeln (gemahlen)
  • 50g Kichererbsenmehl oder Reismehl
  • 200g Datteln (eingeweicht und püriert) – Du kannst aber auch ein anderes Süßungsmittel nehmen, dann aber nur 100g
  • 120ml Pflanzenöl/Kokosöl
  • 60ml Reismilch
  • 4 EL Kakao
  • 1 TL Vanille (optional)

Zubereitung: 

Alle Zutaten im Mixer zu einem glatten Teig mixen in eine kleine Auflaufform füllen und bei 200° ca. 25 Minuten im Backofen backen.

Der Browniekuchen ist noch sehr weich, wenn er aus dem Backofen kommt. Erst abkühlen IMG_1405lassen und dann schneiden!

 

Gutes Gelingen und bis bald,

KayFitz

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Schokomousse vegan und glutenfrei

Ich liebe Kichererbsen, darüber habe ich schon mal einen Beitrag geschrieben, denn sie ist einer meiner Lieblingsproteinquellen! Falls Dich dieser Beitrag und die Rezepte dazu interessieren, kannst Du diesen hier lesen.

Da es bei uns mindestens 3 mal die Woche irgendwas mit Kichererbsen gibt, ob in Schokobrownies, als Kichererbsenpfanne, Hummus oder in Double Chocolate Cookies, habe ich mich jedes Mal geärgert, dass ich das Kichererbsenwasser weggeschüttet habe.

Genauso ging es mir übrigens mit dem Kern der Avocado, denn die gibt es bei uns auch mehrmals wöchentlich, ob im Smoothie, als Mousse oder einfach so aufs Brot.

Beim Avocadokern war ich einfach nur SPRACHLOS – ich wusste wohl, dass wenn man den Avocadokern in das Avocadomousse setzt, dunkelt das Mousse nicht nach (genauso funktioniert Zitronensaft) aber das der Avococadokern so viele Vorzüge und sogar Heileigenschaften besitzt war mir neu. Auf dieser WebSeite von AmaSolis kannst Du dir ausreichened darüber informieren!

Zurück zum Kichererbsenwasser – ich konnte ja nicht jedes Mal meine Double Chocolate Cookies backen, wenn wir Kichererbsen essen, denn da gebe ich das Kichererbsenwasser zu, also war wieder recherchieren angesagt und ich bin im englischsprachigen Raum auf Aquafaba gestoßen, dort wurde es als “vegan egg replacer” angepriesen. Aha!

Natürlich habe ich auch Rezepte für die verschiedensten Gerichte wie Mayo, Cookies, Macarons und auch Mousse gefunden – nun muss man aber wissen, dass ich nicht nach Rezepten Gerichte zubereite bzw. ich gehe soweit und sage zubereiten kann.

Sobald ich mich daran versuche ein Rezept mit genauen Zutaten nach zu kochen oder backen, geht das komplett in die Hose! Es gelingt nicht! Teilweise schmeckt es sogar nicht! 

Sobald ich aber selbst ausprobiere, da ein Teelöffelchen, hier ‘ne Prise und da noch ein bisschen mehr … dann entstehen die leckersten Gerichte … keine Ahnung wieso, aber so ist es!

Genau aus diesem Grund, fällt es mir auch manchmal schwer Rezepte aufzuschreiben und wenn ich backe liegt immer etwas zu Schreiben neben mir und wenn ich mit dem Gericht fertig bin, sieht das Ganze aus wie Kritzelkratzel, da ich ändere, verbessere, hinzufüge ….

Zurück zum Schokomousse:

Aquafaba ist wie Eischnee und ist weiß und schmeckt nach nichts

Wie kriege ich aus diesem weißem Nichts ein braunes, leckeres Etwas? 

Das verrate ich Dir in diesem Rezept:

Schokomousse – reicht für 2 Gläser

Zutaten:

  • IMG_7031Das Wasser von 2 Gläsern oder Dosen Kichererbsen ca. 190ml
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl oder 1 TL Guarkernmehl oder 1 TL Flohsamenschalen (fein gemahlen) oder 1 TL Reismehl
  • 100g Zartbitterschokolade (vegan)
  • 2 EL Kakao
  • 1 EL Xylit oder 1 EL Agavendicksaft, oder 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille (optional)
Warum Flohsamenschalen oder Kichererbsenmehl? Einige der Zöliakiepatienten haben eine Unverträglichkeit gegen Johannisbrotkernmehl bzw. Guarkernmehl und deshalb schlage ich hier andere Bindemittel vor!
Zubereitung:
  • Kichererbsen abgießen und das Wasser in der Küchenmaschine, Thermomix , Mixer oder in einem hohen Gefäß sammeln. Weinsteinbackpulver und 1 TL Bindemittel Deiner Wahl (Guarkernmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl) hinzugeben und 2-5 Minuten aufschlagen (im Thermomix mit Rühraufsatz – Stufe 4 – 3 Minuten) – je nachdem welches Endgerät Du benutzt.  — Die Masse ist am Ende weiß und sehr fest. Mixe einfach so lange, bis Du dieses Ergebnis hast!

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  • Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann die Vanille, den Kakao und das Süßungsmittel Deiner Wahl einrühren
  • Nun gibst Du die Schokomasse zu der weißen Masse und mixt es nochmals kurz durch!
  • Fertig ist Dein Schokomousse! Dieses kannst Du nun in 2 Gläsern abwechselnd mit Bananen und/oder Himbeeren schichten oder pur genießen. Lass Deiner Fantasie freien Lauf!

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Gutes Gelingen und ich freue mich über Feedback, wie es bei Dir geklappt hat!

 

 

 

Bis bald, Kay

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