Schlagwort-Archive: Falafel

Hummus - Falafel - Produkte aus Kichererbsen

Einmal Kochen – Dreimal Nutzen – Teil 1 – Die Kichererbse

Hast Du auch einen voll bepackten Alltag?

Du hast wenig Zeit zum Kochen und ertappst Dich dabei, dass Du immer wieder die gleichen Speisen zubereitest, weil sie eben schnell gehen und Du diese Zutaten immer auf Vorrat hast?

Ich möchte Dir zeigen wie Du Abwechslung in Deinen Speiseplan bringst ohne mehr Zeitaufwand, ohne dass Du nach Timbuktu fahren musst um exotische Zutaten zu kaufen und mit der Garantie, dass es Lecker schmeckt!

Heute in Teil 1 geht es um die Kichererbse

Hierzu habe ich 1 Packung – 500g Kichererbsen über Nacht in Wasser eingeweicht. Am nächsten Morgen habe ich das Wasser abgeschüttet und die Kichererbsen nochmal gespült und dann in der doppelten Menge Wasser 40 Minuten köcheln lassen. Kostprobe hat ergeben, dass sie durch sind!

Also habe ich die Kichererbsen durch ein Sieb abgeschüttet und das Kochwasser aufgefangen!

Diese 500g gekochten Kichererbsen habe ich nun gerecht in 3 Teile aufgeteilt.

  • Teil 1 habe ich dann für Kichererbsenburger verwendet
  • Teil 2 für Hummus
  • Teil 3 für eine Kichererbsenpfanne
  • Das Kochwasser nutze ich für Himbeer- und Schokomousse!

So habe ich aus einem Kochvorgang Essen für die nächsten 3 Tage und noch 2 leckere Desserts dazu! Na, wenn das nicht zeitsparend ist …

Du möchtest jetzt aber bestimmt die Rezepte zu diesen leckeren Mahlzeiten haben, oder?

Heute verrate ich Dir die ersten 2 Rezepte

Frisches Hummus - KichererbsenpreeRezept Nummer 1 – Hummus

  • 160g Kichererbsen
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, Curry und Saft einer ½ Zitrone

 

 

Zubereitung:

Abgetropfte Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren. Basilikum fein hacken, Zwiebel fein hacken, zur Kichererbsenmasse geben. (oder alles im Mixer pürieren)

Masse mit Salz, Pfeffer, Curry, Öl und dem Zitronensaft abschmecken.


Rezept Nummer 2: Kichererbsenburger (Falafel) – 1 PersonHummus - Falafel - Produkte aus Kichererbsen

Zutaten:

  • 160 g gekochte Kichererbsen doppelte Menge für 2 gute Esser nehmen – so hast Du dann auch Burger auf Vorrat! 
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Kichererbsen- oder Buchweizenmehl
  • gehackte Petersilie oder Koriander
  • Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, etwas Chili, Kümmel, Oregano,
  • Kokosöl

Zubereitung:

Püriere die gegarten Kichererbsen, gib die fein gehackte Zwiebel, grob gehackte Petersilie und die Gewürze hinzu und vermenge alles gut. Ist die Masse zu trocken, kannst Du 2-4 EL Kichererbsen – Kochwasser hinzufügen.

Aus dieser Masse mit feuchten Händen Burger formen und in etwas Kokosöl in einer Pfanne beidseitig anbraten.

In meinem nächsten Beitrag gibt es die Rezepte für Himbeer-Blaubeer - und Schokomousse  und Kichererbsenpfanne!

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit, Deine Kay

Einfach__Lecker___SchnellMöchtest Du noch mehr Rezepte! Dann lade Dir hier mein kostenloses Rezeptbuch Einfach, Lecker & Schnell herunter!

 

Falafel mit Avo

Falafel-Bällchen

Falafelbällchenl mit Avocadocreme

  • 13516475_1716861185240201_3095276935780659729_n150 g Kichererbsenmehl (getrocknete Kichererbsen
    12 Stunden einweichen, abseihen und dann im Mixer mixen – oder einfach fertiges Kichererbsenmehl kaufen)
  • 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chili, 1 TL Koriander
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
  • 250ml heißes Wasser (bei Bedarf auch etwas mehr)Alle Zutaten im Mixer zu einem geschmeidigen Teig mixen. aus dem Teig walnussgroße Bällchen oder kleine Fladen formen und in heißem Öl von jeder Seite 3-5 Minuten anbraten.

Avocadocreme:
2 Avocados mit dem Saft einer 1/2 Zitrone und etwas Salz pürieren

Falafel mit Avo

Wenn Du noch mehr einfache und leckere Rezepte möchtest, dann hol Dir hier den

Einfach__Lecker___Schnell

Gratis Download meines Ebooks “Einfach, Lecker & Schnell

kichererbsen

Was ist Deine Lieblingsproteinquelle? Meine ist die Kichererbse!

Die Kichererbse (cicer arietinum) – der Name leitet sich vom lateinischen Wort “cicer” ab, das Erbse bedeutet. Also heißen Kichererbsen eigentlich Erbsenerbsen …, da ich außergewöhnliche Dinge liebe, macht diese Tatsache an sich die Kichererbsen für mich schon zu meiner Lieblingsproteinquelle!

kichererbsen

Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler und wurden vor ca. 8000 Jahren in Kleinasien kultiviert.

Diese kleinen Energie-Nährstoff-Bomben stecken voller Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Proteine und Ballaststoffe.

Sogar Hildegard von Bingen wusste über die Heilkräfte der Kichererbse und setzte diese besonders bei Fieber ein!

Die Wirkung der Kichererbsen auf unseren Körper

–        Die Ballaststoffe der Kichererbse fördern die Verdauung und helfen die Darmschleimhaut gesund zu erhalten

–        Kichererbsen mindern aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung das Risiko von Herzerkrankungen, denn Antioxidantien halten die Blutgefäße elastisch und verbessern die Fließeigenschaften des Blutes.

–        Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) und regulieren aufgrund ihres hohen Ballaststoff- und Proteinanteils den Blutzuckerspiegel

Aus dieser kleinen Hülsenfrucht kannst Du außerdem leckere Rezepte zubereiten:

Kichererbsenpfanne:

200g Kichererbsen (Glas oder getrocknete und diese dann nach Packungshinweis kochen)
1 Stange Lauch oder 1 Zwiebel
1 Möhre
Ca. 20g Ingwer (optional)
250g Blattspinat oder 1 Zucchini – je nach Saison
2 EL Oliven- oder Kokosöl
Salz, Pfeffer, Curry und evtl. etwas Chili
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Möhre und Lauch in Scheiben schneiden, Ingwer klein hacken, alles in die Pfanne geben und kurz andünsten. Kichererbsen (gekocht) dazu geben und gut mischen.
Spinat oder Zucchini waschen, klein schneiden und in die Pfanne geben. Alles gut mischen, würzen und servieren.

Hummus

  • 2 El Apfel-EssigIMG_4528
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Zwiebel
  • 1 Glas Kichererbsen
  • Pfeffer, Salz, Curry und Saft einer ½ Zitrone
Zubereitung:
Kichererbsen abtropfen lassen, dann mit der Gabel zerdrücken.
Basilikum fein hacken, Zwiebel fein hacken, zur Kichererbsenmasse geben. (oder alles im Mixer pürieren)
Masse mit Pfeffer, Essig und wenig Salz abschmecken.

Kichererbsenbällchen

  • Falafel mit Avo500g Kichererbsen 12 Stunden einweichen und anschließend in 2 ½ facher Menge Wasser 1 Stunde gar kochen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Curry, etwas Chili, Oregano, Kokosöl

 

Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln mit den gegarten Kichererbsen pürieren. Fein gehackte Zwiebel, grob gehackte Petersilie und die Gewürze hinzugeben und gut vermengen.

Aus dieser Masse mit feuchten Händen Bällchen formen in etwas Kokosöl in einer Pfanne beidseitig anbraten.

In meinem nächsten Beitrag gibt es die Rezepte für Schokomousse aus Kichererbsenwasser und geröstete Kichererbse als Snack!

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Einfach__Lecker___Schnell

 

[button font_size=”20″ color=”#400080″ text_color=”#ffffff” icon=”arrow-circle-o-down” url=”http://kayfitz.com/go/gratis-download-rezepte/” width=”” target=”_blank”]Gratis Download Rezepte[/button]