Beim Backen ist es mir, genau wie in allen anderen Lebenslagen, wichtig,
- dass es schnell geht
- nicht zu kompliziert ist
- dass ich keine tausend Zutaten benötige
- dass der Kuchen gelingt
- und natürlich, dass er am Ende auch schmeckt
Wir sind eine Schokofamilie, d.h. bei uns gibt es immer
- Schoko Nicecream — manchmal auch Himbeer Nicecream
- Schokoladenmousse — manchmal auch Himbeer Mousse
- Schokoenergiekugeln
- Brownies
- Mandelkekse mit Schokosplittern
usw. … Wir essen aber lustigerweise keine „pure“ Schokolade!
Ich probiere also selten Sachen ohne Schokolade aus.
Außer gestern, denn gestern äußerte meine Tochter den Wunsch nach einem Zitronen Gugelhupf!
Da ich kein Rezepte Mensch bin, stellten wir uns in die Küche und schütteten ein paar Zutaten zusammen und heraus kam dabei ein sehr leckerer veganer, zucker- und glutenfreier
Zitronen-Limetten Gugelhupf
- 250g Maismehl
- 200g Buchweizenmehl
- 50g Reismehl
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 125ml Leinöl (geht auch Sonnenblumenöl)
- Saft und Schale von 2 Zitronen oder 1 Zitrone und 2 Limetten
- 100g Süße (Datteln, Kokosblütenzucker, Agavendicksaft)
- 300ml Pflanzendrink (ich habe Reisdrink genommen)
Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, in eine mit Öl gefettete und mit Maismehl bestäubte Gugelhupf Form füllen und bei 180° 55-60 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen backen!
Et voilà!