Super Leckerer, Saftiger Schoko Kuchen

Es ist Wochenende und am Wochenende braucht es schon einen Kuchen 😉
 

Wie diesen super leckeren, saftigen Schokoladen Kuchen

 
Zutaten:
 
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 200g Buchweizenmehl
  • 50g Reismehl
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser vermischen
  • 125ml Kokosöl
  • 7 EL Kakao
  • 60g Kokosblütenzucker
  • 300ml Pflanzendrink (Reis, Mandel, Cashew, Kokos)
Zubereitung:
 
Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, in eine mit Öl gefettete und mit Buchweizenmehl bestäubte Kasten oder runde Form füllen und bei 180° 55-60 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen backen!
 
 
Vegane Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen!
 
 
So einfach geht das!
Super Schnell und Super Lecker! 
 
 
Schöööönes Wochenende! 😃❤️

Apfel Tiramisu

Tiramisu ist megalecker – also war es mal an der Zeit dieses leckere Dessert zu veganisieren und wenn ich schon dabei bin, stelle ich mich doch gleich noch der gluten- und zuckerfreien Herausforderung.

Was dabei heraus kam, war super lecker und innerhalb von ein paar Minuten leer gefuttert.

Apfel Tiramisu

Zutaten für 4 Personen

5 Äpfel

3 Tropfen Zitrone+ (optional

12 -15 große Haferkekse – Hier findest Du das Rezept

1 Dose Kokosmilch oder 200g Hafer Cuisine

2 EL Kokosblütenzucker

1 EL Kakao

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, entkernen, vierteln und in 1 Tasse Wasser auf kleiner Flamme im Topf ca. 7 min köcheln lassen

Währenddessen die Haferkekse falls nötig halbieren und in eine kleine rechteckige Form legen – Boden bedecken

Dann die Kokosmilch oder Hafer Cuisine mit dem Kokosblütenzucker aufschlagen!

Jetzt pürierst Du die gekochten Äpfel und gibst das abgekühlte Apfelmus auf die erste Schicht Haferkekse – danach kommt die 2. Schicht Haferkekse und dann wieder Apfelmus.

Zum Schluss gibst Du die geschlagene Kokossahne darüber und besiebst diese mit Kakao. 

Fertig ist das leckere Apfel Tiramisu.

Gutes Gelingen!

 

Einfach Leckere Kekse

Ich mag es schnell, einfach aber vor allen Dingen mag ich es lecker!

Also stand ich am Wochenende mal wieder mit unserer jüngsten Tochter in der Küche und habe experimentiert und genau 27 Minuten später hielt ich duftende Kekse in meiner Hand!

Perfekt - so stelle ich mir das vor!!!

Natürlich teile ich gern das Rezept mit Dir!

29066426_1983719681887682_6554028400710344621_nEinfach leckere Kekse

  • 2 EL Kokosöl weich
  • 60g Xylit oder Kokosblütenzucker
  • 4 Tropfen Thieves+ oder 1 TL Pumpkinpie Spice
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 100g Haferflocken (glutenfrei)
  • 1/2 TL Grobes Salz
  • 60ml Pflanzendrink (Mandel, Reis)

Alle Zutaten zu einem leicht klebrigen Teig vermischen. Daraus formst Du Kugeln, die Du leicht platt drückst, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-18 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.

Ich bewahre die Kekse in einer Papiertüte im Kühlschrank auf, so bleiben sie lange frisch --- vorausgesetzt sie halten so lange 😉

Gutes Gelingen!

Du wunderst Dich was Thieves+ ist?

Thieves+ ist eine kraftvolle Mischung aus den ätherischen Ölen von Nelke, Zitrone, Zimt, Eucalyptus Radiata und Rosmarin – inspiriert von einer Rezeptur, die einer Legende nach von vier Dieben im Frankreich des 15. Jahrhunderts entwickelt wurde. Im Geiste dieser legendären Rezeptur enthält die Thieves+ Ölmischung die natürlich vorkommenden Inhaltsstoffe Limonen, Eugenol und Eukalyptol.

Als eine der beliebtesten Mischungen vereint Thieves+ hochwertige, ätherische Öle in einer unverkennbaren, kraftvollen und würzigen Verbindung. Thieves+ eignet sich super zum Abschmecken von Speisen und Getränken und sollte daher in keinem Gewürzregal fehlen.

Wenn Du Fragen zu Thieves+ hast, kannst Du Dich gerne bei mir melden

 

Luftig-Leichtes Schokomousse

Ich liebe Kichererbsen, darüber habe ich schon mal einen Beitrag geschrieben, denn sie ist einer meiner Lieblingsproteinquellen! Falls Dich dieser Beitrag und die Rezepte dazu interessieren, kannst Du diesen hier lesen.

Da es bei uns mindestens 3 mal die Woche irgendwas mit Kichererbsen gibt, ob in Schokobrownies, als Kichererbsenpfanne, Hummus oder in Double Chocolate Cookies, habe ich mich jedes Mal geärgert, dass ich das Kichererbsenwasser weggeschüttet habe.

 

Nun,  ich konnte ja nicht jedes Mal meine Double Chocolate Cookies backen, wenn wir Kichererbsen essen, denn da gebe ich das Kichererbsenwasser zu,  also war wieder recherchieren angesagt und ich bin im englischsprachigen Raum auf Aquafaba gestoßen, dort wurde es als "vegan egg replacer" (Veganer Ei-Ersatz) angepriesen. Aha!

Natürlich habe ich auch Rezepte für die verschiedensten Gerichte wie Mayo, Cookies, Macarons und auch Mousse gefunden - nun muss man aber wissen, dass ich nie andere Rezepte befolge bzw. ich gehe sogar soweit und sage, dass ich das gar nicht kann.

Sobald ich mich daran versuche ein Rezept mit genauen Zutaten nach zu kochen oder backen, geht das komplett in die Hose! Es gelingt nicht! Teilweise schmeckt es sogar nicht! 

Wenn ich aber selbst experimentiere, da ein Teelöffelchen, hier 'ne Prise und da noch ein bisschen mehr ... dann entstehen die leckersten Gerichte ... keine Ahnung wieso, aber so ist es!

Genau aus diesem Grund, fällt es mir auch manchmal schwer Rezepte aufzuschreiben und wenn ich backe liegt immer etwas zu Schreiben neben mir und wenn ich mit dem Gericht fertig bin, sieht das Ganze aus wie Kritzelkratzel, da ich ändere, verbessere, hinzufüge ....

Jetzt aber endlich zum Schokomousse:

Aquafaba ist wie Eischnee und ist weiß und schmeckt nach nichts

Wie kriege ich aus diesem weißem Nichts ein braunes, leckeres Etwas? 

Das verrate ich Dir in diesem Rezept:

Schokomousse - reicht für 2 Gläser

Zutaten:

 
  • IMG_7031Das Wasser von 2 Gläsern oder Dosen Kichererbsen ca. 190ml
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl oder 1 TL Guarkernmehl oder 1 TL Flohsamenschalen (fein gemahlen) oder 1 TL Reismehl
  • 100g Zartbitterschokolade (vegan)
  • 2 EL Kakao
  • 1 EL Xylit oder 1 EL Agavendicksaft, oder 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille (optional)
 
 
Warum Flohsamenschalen oder Kichererbsenmehl? Einige der Zöliakiepatienten haben eine Unverträglichkeit gegen Johannisbrotkernmehl bzw. Guarkernmehl und deshalb schlage ich hier andere Bindemittel vor!
 
Zubereitung:
 
  • Kichererbsen abgießen und das Wasser in der Küchenmaschine, Thermomix , Mixer oder in einem hohen Gefäß sammeln. Weinsteinbackpulver und 1 TL Bindemittel Deiner Wahl (Guarkernmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl) hinzugeben und 2-5 Minuten aufschlagen (im Thermomix mit Rühraufsatz - Stufe 4 - 3 Minuten) - je nachdem welches Endgerät Du benutzt.  -- Die Masse ist am Ende weiß und sehr fest. Mixe einfach so lange, bis Du dieses Ergebnis hast!

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  • Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann die Vanille, den Kakao und das Süßungsmittel Deiner Wahl einrühren
  • Nun gibst Du die Schokomasse zu der weißen Masse und mixt es nochmals kurz durch!
  • Fertig ist Dein Schokomousse! Dieses kannst Du nun in 2 Gläsern abwechselnd mit Bananen und/oder Himbeeren schichten oder pur genießen. Lass Deiner Fantasie freien Lauf!

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Gutes Gelingen und ich freue mich über Feedback, wie es bei Dir geklappt hat!

Bis bald, Kay

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Was Süßes? Gerne, Aber Bitte Ohne Zucker!

Kennst Du Kokosblütenzucker und Birkenzucker (Xylit)?

Nein? – Dann wird es aber Zeit!

 

Kokosblütenzucker: Er wird aus dem Nektar der Blütenknospe der Kokospalme gewonnen,  er enthält weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker und sein glykämischer Index (der Wert, der angibt wie schnell der Blutzucker steigt) ist recht gering.

Xylit (Birkenzucker) wird aus der Rinde der Birke gewonnen, kommt auch in Blumenkohl, Erdbeeren und Himbeeren in geringen Mengen vor. Xylit hat eine ähnlich hohe Süßungskraft wie Zucker, sollte aber nicht in Massen verwendet werden, da es eine abführende und blähende Wirkung haben kann.

TIPP: Du kannst nicht ohne Zucker, Keks, Schokolade, Gummibärchen?

Nimm einen halben Teelöffel Xylit in den Mund, dieses löst sich mit dem Speichel auf, bewege es im Mund hin und her und spucke es dann aus. Danach nicht mit Wasser ausspülen und in den nächsten 30 Minuten nichts trinken! Und keine Sorge Xylit wirkt wunderbar gegen Plaque und Karies, sodass Du gleichzeitig auch was für Deine Zahngesundheit getan hast

Und nun geht es ans Ausprobieren … Hier findest Du 3 Leckere & Süße Rezepte ohne Zucker

Chia Pudding:

  • 5 EL ChiasamenChia and berry smoothies
  • 200ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
  • 1 EL Kokosblütenzucker

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Ca. 2-4 Stunden ruhen lassen, gerne auch länger. In einem Glas Bananenscheiben, anderes Obst der Saison und Chiapudding schichten und genießen!

Schoko Nicecream –

Homemade chocolate ice cream with chocolate chips.reicht für eine große oder 2 kleine Portionen

  • 2 in Scheiben geschnittene, gefrorene Bananen (ich habe immer “Bananenpäckchen” in der Tiefkühltruhe)
  • 2 EL Kakao
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder Birkenzucker

Gib die gefrorenen Bananen, den Kakao und den Kokosblütenzucker in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis Masse cremig ist. Beim Thermomix sind das auf Stufe 9 ca. 25 Sekunden — fertig ist das SchokoEis!

Funktioniert auch gut mit gefrorenen Früchten!

Brownies:

Zutaten:

  • 200 g Kichererbsen (gekocht)chocolate cake on a baking sheet
  • 200 g Mandeln (gemahlen)
  • 50g Kichererbsenmehl oder Reismehl
  • 200 g Datteln (eingeweicht und püriert) – Du kannst aber auch ein anderes Süßungsmittel nehmen, dann aber nur 100 g (z.B. Kokosblütenzucker, Birkenzucker)
  • 120 ml Pflanzenöl/Kokosöl
  • 160 ml Reismilch oder mehr je nach Konsistenz
  • 4 EL Kakao
  • 1 TL Vanille (optional)

Zubereitung: 

Alle Zutaten im Mixer zu einem glatten Teig mixen in eine kleine Auflaufform füllen und bei 200° ca. 25 Minuten im Backofen backen.

Der Browniekuchen ist noch sehr weich, wenn er aus dem Backofen kommt. Erst abkühlen
lassen und dann schneiden!

 

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Gutes Gelingen und bis bald,

Deine Kay

Himbeermousse

Normalerweise mache ich aus gefrorenen Himbeeren ja ganz einfach Himbeer-Eis, aber gestern hatte ich meinen „Kichererbsen-Tag“ und somit so viel Kichererbsenwasser übrig, da dachte ich mir:

IMG_7031„Wenn ich aus Kichererbsenwasser Schokomousse machen kann, dann kann ich daraus doch bestimmt auch Himbeer-Mousse machen, oder?“

Und siehe da – es hat geklappt und war so lecker 🙂

 

Himbeer-Mousse – reicht für 2 Gläser

Zutaten:

 

  • himbeermousse3
  • Das Wasser von 2 Gläsern oder Dosen Kichererbsen ca. 190 ml
  • oder Du kochst selbst die Kichererbsen ab und nimmst das Kochwasser davon (ca. 190 ml)
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl oder 1 TL Guarkernmehl oder 1 TL Flohsamenschalen (fein gemahlen) oder 1 TL Reismehl
  • 100g Himbeeren frisch oder gefroren
  • 1 EL Xylit oder 1 EL Agavendicksaft, oder 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille (optional)
Warum Flohsamenschalen oder Kichererbsenmehl? Einige der Zöliakiepatienten haben eine Unverträglichkeit gegen Johannisbrotkernmehl bzw. Guarkernmehl und deshalb schlage ich hier andere Bindemittel vor!
Zubereitung:
  • Kichererbsen abgießen und das Wasser in der Küchenmaschine, Thermomix , Mixer oder in einem hohen Gefäß sammeln. Weinsteinbackpulver und 1 TL Bindemittel Deiner Wahl (Guarkernmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl) hinzugeben und 2-5 Minuten aufschlagen (im Thermomix mit Rühraufsatz – Stufe 4 – 3 Minuten) – je nachdem welches Endgerät Du benutzt.  — Die Masse ist am Ende weiß und sehr fest. Mixe einfach so lange, bis Du dieses Ergebnis hast!

IMG_7162Dann gibst Du die gefrorenen oder frischen Himbeeren dazu und mixt es nochmals gut durch. Fertig ist Dein Himbeer-Mousse!

Ich hatte gestern so viel Kichererbsenwasser, dass ich einfach Schoko- und Himbeer-Mousse gemacht habe und diese dann in Gläser geschichtet habe. Das Rezept für das Schokomousse findest Du hier! 

Soo lecker!

Bis bald, Kay

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